Me acuerdo de un ají degallina que comí en Cuzco y aunque no creo que pueda imitarlo, aqui les comparto mi receta que adapté a los productos que encuentro en Francia para que podamos prepararlo también los que no vivimos en Latino América
Hacer un aderezo con el aceite, el aji amarillo molido,, lo ajos molidos y la cebolla picada en cuadritos, agregar la quinua licuada con la zanahoria y el pan licuado
Aguadito degallina levantamuertos. Esta sabrosa receta se prepara principalmente en épocas de invierno y además se estila comer en épocas de fiestas nocturnas, para reponer energías despuésde tener una noche de celebración más allá de lo que el cuerpo pueda soportar, así que en primer lugar debido a su poderoso compuesto vitamínico y suculento aroma
Mi mamá siempre lo ha preparado cocido y poniéndolo de complemento en distintos platos tradicionales como, el ají degallina, escabeche, pollo al horno y el cebiche
Un lugar del Perú dondedestacanademás otras recetas típicas como el juane de arroz o de yuca, el inchicapi degallina, el picadillo de paiche, o la zarapatera, todas ellas parte de la vasta gastronomía peruana
Para hoy tenemos esta receta muy sencilla y fácil de preparar, ají de caiguas y pavita, un ajiacode pavita con caiguas y choclo, una receta económica, baja en grasas y muy nutritiva
Una maravillosa receta de nuestra tierra. se depositan en una fuente amplia, procurando separar el bagazo de los hollejos que se pasan por licuadora y quedan perfectamente molidos, agregándose al resto de masa, si se desea reducirlos más se cuelan y el residuo se vuelve a pasar por la licuadora, hasta que esté perfectamente molidos todos los choclos
pimienta negra, pimentón dulce o sibarita, y ajino moto al gusto. conocidos platos como el cebiche mixto o simple, el ají degallina, el chupe de camarones, el lomo saltado, el arroz con pollo, la papa a la huancaína
Directamente del Cuzco te traigo esta receta de la gastronomía peruana, la receta de chiriuchu, trozos degallina acompañado de tortilla de maíz, cochayuyo, chorizos, queso y rocoto, un plato frío que se sirve durante las fiestas del Corpus Christi
de mazamorra morada que como la chicha de jora, el cebiche mixto, el chupe de camarones, el ají degallina, el juane de yuca o de arroz, o el inchicapi, son algunas
Cuando ya la gallina este cocinada y el caldo listo, retiramos la gallina y la deshuesamos, separando la pechuga y dejándoladentrodel caldo para que mantenga una textura esponjosa
