Recetas de aji de sachatomate

CREMA DE AJI Y BERENJENA (Doña Linda)

- Quitar las pepas y venas al ají escabeche (04 ajíes)- Darles un hervor, dejar enfriar un poco y quitarles la piel- Pelar y quitar las pepas a una berenjena cajamarquina (ò sachatomate)- Licuar con un poco de aceite el ajì escabeche, la berenjena y una manzana mediana israel, condimentar con sal

SANCOCHADO (Doña Catalina)

- Despuésde este tiempo agregar las verduras, hasta que estas estén cocidas. de agua y sal , poner a cocinar la carne y el arroz, por espacio de 1 1/2 horas. - Acompañar con salsa criolla o Crema de ají y berenjenas cajamarquinas (sachatomate) 01 kg. de asado de tira, pecho o asado ruso08 trozos de choclo05 papas cortadas en dos (rosada)700 gr. de yuca02 zanahorias cortadas en rodajas1/2 poro cortado en rodajas01 nabo cortado en cubos02 ramas de apio cortadas en rodajas finitas1/2 col (chica), cortada finita1/2 taza de arroz