Recetas de berenjenas

BERENJENAS CON TOCINO DE JAMÓN IBÉRICO

BERENJENAS CON TOCINO DE JAMÓN IBÉRICO

la bella Inés, el jamón y berenjenas con queso. Así comienza el poema titulado "Tres cosas" del desconocidísimo Baltasar del Alcázar, poeta español del siglo de oro al que no conoce ni Dios ya que el pobre no alcanzó la fama ni después de muerto, y aunque estas berenjenas que os traigo no llevan queso, sí llevan jamón, mejor dicho, el tocino del jamón y que es lo que le confiere a éste sencillo y humilde plato un toque pero que muy especial
Berenjenas a la Cordobesa

Berenjenas a la Cordobesa

Berenjenas a la Cordobesa, una manera de preparar la berenjena fácil y deliciosa. (Suficiente para cubrir las berenjenas)
BERENJENAS A LA PARMESANA

BERENJENAS A LA PARMESANA

Otro plato típicamente italiano, siciliano para más señas, es la Parmigiana di melanzane, o sea berenjenas a la parmesana, una receta que probablemente ya conocerás pero que yo no había publicado aún

Berenjenas a la parmesana

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freí­mos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina
Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Primero cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo. A continuación, con ayuda de una cucharilla, vaciamos la pulpa de las berenjenas y la reservamos
BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

Así que esta receta de berenjenas rellenas nos irá de fábula. Si bien, las berenjenas son tan consistentes que se convierten en plato único, como las hacemos con carne de pollo eso hace que las hagamos un poco más ligeras
Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Mientras se cuecen las berenjenas aprovechamos para hacer el relleno. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas y las colocamos sobre una fuente que pueda ir al horno
Berenjenas rellenas de carne y verduras

Berenjenas rellenas de carne y verduras

Mientras se cuecen las berenjenas aprovechamos para hacer el relleno. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las berenjenas y las colocamos sobre una fuente que pueda ir al horno
Berenjenas rellenas de Bacalao

Berenjenas rellenas de Bacalao

Finalmente cuando el relleno tenga cuerpo es momento de rellenar las berenjenas. - 2 Berenjenas grandes. Inicialmente lavamos y cortamos las berenjenas, las damos unos cortes a la carne, las echamos un chorrito de aceite y las introducimos al horno durante 40 min a 140ºC con el fin de que se ablande la carne y la podamos sacar para el relleno. Pasados los 40 min sacaremos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara sacaremos la carne y con unas tijeras la picaremos muy pequeñito y lo añadiremos al relleno. 2 Berenjenas grandes
Berenjenas rellenas de carne de lata y verduras

Berenjenas rellenas de carne de lata y verduras

Aquellos que son fieles seguidores del blog conocen mi afición por realizar rellenos varios para berenjenas y que siempre intento que sea algo novedoso, por lo menos para nosotros en casa
Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros.

Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros.

Berenjenas baby rellenas con tomate seco y puerros. Con el éxito del post de los calabacines luna rellenos, hoy os traigo unas berenjenas baby también rellenas, esta vez con un guiso de puerros y tomates secos, que ha quedado aparte de muy vistoso, exquisito
Berenjena rellena de Carne y Bechamel

Berenjena rellena de Carne y Bechamel

Finalmente cuando el relleno tenga cuerpo es momento de rellenar las berenjenas. - 2 Berenjenas moradas grandes. Inicialmente lavamos y cortamos las berenjenas, las damos unos cortes a la carne, las echamos un chorrito de aceite y las introducimos al horno durante 40 min a 130ºC con el fin de que se ablande la carne y la podamos sacar para el relleno. Pasados los 40 min sacaremos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara sacaremos la carne y con unas tijeras la picaremos muy pequeñito y lo añadiremos al relleno. Fácil 2 Berenjenas
Berenjenas con Miel de Caña

Berenjenas con Miel de Caña

Las berenjenas fritas siempre me han encantado, aunque hasta hace unos años no las había probado con miel de caña
Berenjenas en Tempura con Miel

Berenjenas en Tempura con Miel

Para los nuevos seguidores os recuerdo que hay una sección en la web de “Lapsus Salados” en la que subo algunos platos fáciles que creo que gustan a todos, en esta ocasión os traigo unas Berenjenas en Tempura con Miel
Berenjenas gratinadas rellenas de carne

Berenjenas gratinadas rellenas de carne

-Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y le quitamos la pulpa. Espero que disfrutéis mucho con estas berenjenas gratinadas
Berenjenas rellenas de palitos de cangrejo

Berenjenas rellenas de palitos de cangrejo

Si ha habido unas berenjenas rellenas que a mi marido le han gustado además de las rellenas de salmón y langostinos (Que podéis ver aquí) han sido éstas, las rellenas de palitos de cangrejo
Berenjenas al horno con miel de caña

Berenjenas al horno con miel de caña

Estas berenjenas al horno con miel de caña son la versión sana de las famosas berenjenas rebozadas. Pero como a nosotros no nos gustan nada los fritos, nos encantan preparadas en el horno, ya que se utiliza muy poco aceite y las berenjenas saben a berenjena, con su capa crujiente por fuera, y todo aderezado con miel de caña