En un cacito poner a calentar el vino tinto y el caldo de carne. - sal y pimienta negra molida. Lo puedes hacer con el chorizo que prefieras, dulce o picante, de tu tierra, más fresco o más curado
Y como toda receta donde reina el tomate es genial para acompañar con cualquier tipo de pasta, incluso con pescado, aunque lo más típico de esta preparación es para hacerla concarne de vacuno, la cual se cocinará en la misma salsa
Se dejan en reposo la noche antes los garbanzos con una cucharada de bicarbonato para que estén mas blandos, y seguidamente después de colar el caldo de haber tenido los garbanzos, se meten estos, junto con el morcillo, el jamón, el tocino el pollo, el chorizo, suficiente agua (que cubra los alimentos) y una pastilla de caldo de carne y se pone a fuego medio en olla Express durante media hora aproximadamente
A continuación vamos a poner en la parrilla las carnes de res, el pollo y los chorizos, procurando que en un principio el calor no sea muy fuerte (retirar a un costado el excedente de brasas), para no arrebatar con el mismo las carnes (si no puede quedar muy cocido por fuera y crudo por dentro)
Originalmente se hace con pulpa de cordero molida, como ya comenté el cordero es difícil de encontrar (de calidad, bien alimentado y jóven) por lo que la modifiqué un poco con resultados increíbles
Deshago los chorizos y mezclo el relleno con la carnemolida , en un poco de aceite doro esta mezcla y se la agrego a la salsa de tomate junto con el vino, las hierbas
El cocido es una de las recetas mas tradicionales que puedes encontrar, en esta ocasión te presento un cocido o puchero un poco especial, ya que lleva un ingrediente estrella, que son las pelotas, unas bolas hechas de carne picada y aromatizadas con canela, este tipo de puchero es muy tradicional en muchas de nuestras comunidades sobre todo en las Recetas de navidad
Añade también el zumo de un limón, el vino blanco, el brandy y el caldo de carne. Añades los tacos de jamón y las rodajas de chorizo y morcilla, le das un par de vueltas y añades la ñora molida
