Recetas de como preparar aji para anticuchos

LA COMIDA PERUANA Y SU HISTORIA

Influenciando en nuestra cocina peruana, tanto en técnicas como métodos de preparación. Estos incluían franceses, escoceses, ingleses, alemanes e italianos, así como también ciudadanos de la mayoría de los países escandinavos y el resto de la cuenca del Mediterráneo
ANTICUCHOS DE PESCADO

ANTICUCHOS DE PESCADO

Trozar los filetes de pescado en cubos gruesos, escoge un pescado que no tenga mucha grasa y sea de consistencia firme como la corvina
NO HAY COSA MAS RICO EN EL PERU QUE:  UN ANTICHO

NO HAY COSA MAS RICO EN EL PERU QUE: UN ANTICHO

paludismo se traduce en quechua como antionqoy. Este acto de sumergir en aji un trozo de carne no era para darle un sabor determinado, sino una técnica de conservación de un producto, en este caso un trozo de carne