Recetas de crema de aji con berenjena

CREMA DE AJI Y BERENJENA (Doña Linda)

- Quitar las pepas y venas al ají escabeche (04 ajíes)- Darles un hervor, dejar enfriar un poco y quitarles la piel- Pelar y quitar las pepas a una berenjena cajamarquina (ò sachatomate)- Licuar con un poco de aceite el ajì escabeche, la berenjena y una manzana mediana israel, condimentarcon sal

SANCOCHADO (Doña Catalina)

- Despuésde este tiempo agregar las verduras, hasta que estas estén cocidas. de agua y sal , poner a cocinar la carne y el arroz, por espacio de 1 1/2 horas. - Acompañar con salsa criolla o Cremade ají y berenjenas cajamarquinas (sachatomate) 01 kg. de asado de tira, pecho o asado ruso08 trozos de choclo05 papas cortadas en dos (rosada)700 gr. de yuca02 zanahorias cortadas en rodajas1/2 poro cortado en rodajas01 nabo cortado en cubos02 ramas de apio cortadas en rodajas finitas1/2 col (chica), cortada finita1/2 taza de arroz

Mollejas crocantes

Ademásde esta receta que les presento, las mollejas combinan muy bien con manteca, cremade leche, salsa blanca, apio, nuez moscada y cebolla deverdeo