Recetas de de mondongo en quechua

Receta de cau cau

Receta de cau cau

El mondongo (también denominado guatita,. ½ Kg demondongo, pancita o guatita. minutos para luego añadir los callos o mondongo, así como agua hasta cubrir

CAU CAU

Guardar el caldo- En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo demondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil