Aquí os traigo unos vegetales encurtidos, ideales para acompañar ensaladas, bocadillos, como aperitivo o simplemente para comerlos solos, siempre los había querido preparar pero me impulsó a hacerlos una receta que vi en el libro Ahorra con Jamie del chef Jamie Oliver que me pareció muy sencilla y preciosa a la vista, ademáspuedes aprovechar los restos de vegetales que vayan quedando en tus otras recetas, así que aquí os la dejo
Con el tema de los encurtidos, yo suelo utilizar alcaparras y pepinillos, aunque algunas veces he utilizado también zanahorias y alguna que otra guindilla envinagre, esto le da un toque de color y como no de picante, así que ya sabes si te gusta el picante no dejesde echarle un par de guindillas bien picadas
Untar el pan con la mayonesa de sriracha, salpicar con un poco de salsa de soja y llenar el bocadillo con hojas de cilantro fresco, pepino, albóndigas y encurtidode zanahoria y rábano
En lugar de chalotas podemos usar cualquier cebollade nuestro gusto. Pero no olvidar que el encurtido se basa en un marinado en agua salada, que precisa de un medio ácido (el vinagre)
Añade también la cebolla picada. Pela y pica la cebolla. Fresca, sana y con mucho sabor, son algunas de las muchas cualidades que tiene esta receta de garbanzos a la vinagreta
Este encurtido te puede durar un par de meses, tan solo tienes que tener el cuidado de no dejarloen un sitio donde haga mucha calor y tenerlo siempre llenode verduras, así que conforme vayas sacando los pimientos para comerlos, lo vas rellenando con otros
- En una sartén freír bien el ají escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de orégano, la cebolla escurrida y un chorro devinagre, para completar el encurtidode la cebolla, de ser necesario un poco más de jugo agregar un poco del agua en la que se hirvió la cebolla
Se pueden añadir otros encurtidos como pepinillos, alcaparras, cebollitas envinagre, etc. Olivas aliñadas (aprovechando la zanahoria y la cebolladel aliño)
