Recetas de escabeche de cebollas con aji

COMIDAS DE MI INFANCIA

COMIDAS DE MI INFANCIA

con el fin de ir a recoger los tamales que mi madre Ana los utilizaría al día siguiente para la venta del frito dominical
Cómo hacer escabeche de pollo

Cómo hacer escabeche de pollo

bien lavados previamente, aprovechar el agua usada para que se cocinen, a su vez, las tres cebollas cortadas en cuatro partes cada una durante unos tres
DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

Separadamente se acompaña con un encebollado a base de aceite, cebolla, ajiescabeche achiote y sal. peninsulares y al prepararlas de la misma manera, las bautizaron con el mismo

ESCABECHE DE PATO

BufferReceta deescabechede pato, una receta de la cocina peruana, presas de pato escabechadas con ají amarillo y panca, vinagre, cebollas

ESCABECHE DE PESCADO

Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un secador muy limpio y dejar para servir el día siguiente

AJI DE GALLINA

- Sancochar el pollo con el poro y hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo. Nunca, nunca dar color con palillo

SECO DE CABRITO (a la trujillana)

- En una olla freír bien la cebolla, agregar el ají mirasol y panca, freír hasta que todo esté bien integrado y el aceite haya tomado color y hierva, agregar ajos y las presas maceradas y el ají escabeche entero manteniéndolo siempre encima, revisar la sal

Causa de Tomate

de. de. Papa. Gr 250. Aceite. Maíz. Cc 30. Jugo. Limón. Ají. Amarillo Cdta ½. Sal. c/n. Pimienta. Tomate. Unidad ½. Cebolla. Apio. Tallos 1

SECO DE CORDERO

- Lavar bien las presas y condimentarlascon sal, pimienta, un poquito de comino, ajos. Servir con arroz blanco

PAVITA GUISADA (Estilo Trujillo)

Reservar- En una olla freír la cebolla hasta que este cristalina, agregar el ají y freír bien, luego lo ajos y las presas, dejar cocinar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a mínimo la temperatura

ARROZ CON POLLO

de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento

Causa Ferreñafana

de. pasta de. escabeche 2 unid. papa. amarilla 4 unid. camote. amarillo 1 unid. yuca. 200 grs. choclo. entero 1 unid. plátano

Arroz con Chancho

amarillo o escabeche. de. aji. de. aji. de. de. 1/2 tz de. 1/2 tz de. de 1/2. 1 sobre de. 2 dientes de. 1/2 Kl. chancho. ( si es costilla mejor)

CAU CAU

Guardar el caldo- En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil