Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras se hidrata la gelatina ponemos en una olla el zumo de naranja y la maicena, removemos hasta que este diluida, añadimos las yemas de huevo ligeramente batidas y el azúcar, mezclamos muy bien para que todos los ingredientes estén bien incorporados, esta operación la haremos en frio sin poner la olla en el fuego, ahora encendemos el fuego y cocinaremos a fuego medio bajo y sin dejar de remover hasta que la crema espese y comience a hervir entonces removemos enérgicamente durante un minuto, retiramos del fuego y lo vertemos en un bol, le incorporamos la gelatina muy bien escurrida y removemos hasta que quede bien incorporada cubrimos la crema con papel film y dejamos enfriar a temperatura ambiente
En mi caso, como las cerezas que he utilizado eras bastante grandes, les he hecho un corte por todo el borde con un cuchillo, he girado las dos partes y se han separado inmediatamente y ya sólo he tenido que hacer un pequeño movimiento con la punta del cuchillo, alrededor de la semilla, para retirarla
Dejamos que se enfríe un poco y le agregamos alrededor de tres cucharadas de nata, mejor si está a temperatura ambiente, porque si está demasiado fría, puede hacer que el chocolate se solidifique por partes
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de Cómo hacer cobertura de chocolate brillante para pasteles y tartas para que tus tartas tenga la cobertura que se merecen, pero hecha por ti
Para acabar yo corté unas fresas para decorar los laterales y corté otras para rellenarlas con el merengue italiano que me sobró antes y hacer los moñigotes o "papa noel" de la decoración y el resto del merengue lo puse como decoración
Sacamos de la nevera el molde con el chocolate y con un tenedor rayamos la superficie para que al echar la gelatina se “agarre”, de no hacerlo cuando se enfríe la gelatina se puede resbalar y caer
Calenté la mermelada y deshice en ella la gelatina ya hidratada , y lo vertí sobre la superficie de la tarta , es importante hacerlocon mucho cuidado sin que caiga desde mucha altura
Podemos hacerlo de forma manual, colocando las galletas dentro de una bolsa y pasando el rodillo repetidamente y con suficiente intensidad o para acelerar el proceso, utilizamos el robot de cocina o la batidora de vaso (licuadora), yo he utilizado esta última
Y si no os apetece preparar la receta en forma de tarta, también podéis hacer vasitos para postre con la misma base de galleta y el mismo relleno reduciendo las cantidades
En el caso de que utilicemos gelatinaneutra en polvo, la prepararemos siguiendo las instrucciones del fabricante, pero utilizando una mínima cantidad de agua
Si véis que el chocolate se está dorando mucho en la superficie, pero aún le falta hacerse en el interior, podéis bajar un poco la temperatura del horno
La capa de gelatina y fresas es mejor prepararla el mismo día que vayamos a consumirla, por ejemplo, podemos hacerlo en la mañana, así la fruta estará en óptimas condiciones
* Ingredientes para hacer los petit de chocolate. ¡Además facilísimos de hacer. - Cuando la crema comience a hervir, la retiramos del fuego y añadimos la gelatina mezclando muy bien
Otra opción es hacer la primera capa de chocolate, la que va sobre la galleta, sin la hoja de gelatina y quedaría como se ve en la foto, como una crema al sacarla de la nevera
Por último, vamos a hacer la cobertura de gelatina de Nutella. Siguiendo con las tartas que no necesitan horno y que son especiales para hacer en verano, hoy os traigo una deliciosa tarta mousse de Nutella
