Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero con unas ramitas de perejil y un poco de sal, machacamos muy bien, mezclamos la mitad del majado de ajo y perejil con la mantequilla, añadimos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de zumo de limón también, un poco de romero, tomillo y orégano, añadimos también pimienta molida, mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta integrar y reservamos
Esta sabrosa comida es preparada con plátano verde majado, cecina, ají, cebolla, chicha de jora más otros aderezos, y que algunos piuranos de antaño acompañan tomando café de olleta
Al gusto Hebras de azafrán (Para la picada o majado). 2 Rebanadas de pan (Para la picada o majado). 14 Almendras peladas o crudas (Para la picada o majado). 3 Dientes de ajo (Para la picada o majado). 14 Almendras peladas o crudas (Para la picada o majado)
Precalentamos a 180 grados el horno y horneamos los pimientos más la cabeza de ajos a 180 grados durante 40 minutos, una vez horneados retiramos la cabeza de ajos y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, los dejamos enfriar, después los limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los ponemos en un bol amplio, pelamos 5 dientes de ajo asado y lo ponemos en el mortero con un poco de sal, machacamos hasta que tengamos una pasta fina, añadimos este majado a los pimientos y mezclamos muy bien, añadimos aceite abundante y removemos muy bien, rectificamos de sal, le añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y cubrimos con papel film, dejamos reposar en la nevera unas horas (cogerá mejor sabor si esta reposado) y ya lo tenemos listo para servir, lo acompañamos con huevo cocido y a disfrutar, sea en bocata, tostas, tapa o pincho, queda delicioso
En la sartén que hemos frito las patatas le retiramos el aceite y le dejamos solo una cucharada, le añadimos el majado y a fuego medio cocinamos 1 minuto rectificando de sal si hace falta, le añadimos las patatas que teníamos reservadas, mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más y ya tenemos una receta ¡¡Fácil rápida y deliciosa
Machacamos muy bien el ajo y el perejil troceado con sal y pimienta al gusto, añadimos el majado de ajo a las gambas peladas mezclando muy bien, cortamos rectángulos de pasta brick de 8 x 11 centímetros, pincelamos los extremos con aceite y colocamos una gamba y formamos un paquetito dejando la unión de la pasta hacia abajo y pincelando con aceite las uniones para que sirva de pegamento, los dejamos en un plato y cubrimos con papel film
, lo justo para que la mantequilla vuelva a fundir, batimos para integrar de nuevo y pasamos cada trenza por ese majado, yo lo hice con una brocha de silicona, por ambas partes
Ingredientes1 pollo bien grandotesalpimienta negratomilloromerooréganoalbahacamedio limón1 cabeza de ajo entera y media más para hacer un buen majadoaceite de oliva2 cucharadas de miel de romero1 cebolla1 tomate1 manzana por persona ( con piel )medio vaso de vino blanco Preparación1- Salpimentamos el pollo por todos sus lados y le ponemos medio limón dentro2- Hacemos un majado con 3 ó 4 dientes de ajo, algo de sal, 1 chorrito de aceite de oliva, orégano, albahaca, tomillo y romero. Añadimos al majado 2 cucharadas de miel de romero y mezclamos bien. 3- Colocamos el pollo salpimentado en una bandeja de horno y lo pincelamos bien con el majado que hemos hecho
Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite cuando este caliente le añadimos el majado de ajo y perejil, freímos unos segundos y retiramos del fuego, emplatamos la sepia y rociamos con el sofrito de ajo y perejil, ya tenemos una receta ¡¡Fácil rápida y deliciosa
Vertimos este majado a la cazuela para engordar la salsa antes de que se termine de hacer el pollo. Primero troceamos la cebolleta y cortamos los ajos en láminas
Añadir al majado la cucharada de pimentón y un chorro de aceite de oliva. Picar las patatas en trozos escachándolas y poner a cocer con un litro de agua con sal y dos hojas de laurel
Una de las pocas diferencias que tiene la elaboración de este cocido Andaluz, respecto de los demás cocidos tradicionales, y que lo hace que tenga un sabor único, es la del pequeño majado que tendrás que hacer con las mismas verduras del cocido, el comino y un buen chorro de vinagre, majado que aunque parezca atípico le da un sabor increíble
