Recetas de majado

MAJADO DE YUCA CON MI TOQUE PERSONAL

MAJADO DE YUCA CON MI TOQUE PERSONAL

Ingredientes (6 PORCIONES). 1 kg. de yuca. 500 gr. de pulpa de cerdo. de grasa de cerdo. 3 dientes de ajo en duxelle
Pan de ajo, receta casera

Pan de ajo, receta casera

En un mortero hacemos un majado con el ajo, el perejil y la sal, machacando todos los ingredientes muy bien
Pollo asado sentado acompañado de patatas

Pollo asado sentado acompañado de patatas

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero con unas ramitas de perejil y un poco de sal, machacamos muy bien, mezclamos la mitad del majado de ajo y perejil con la mantequilla, añadimos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de zumo de limón también, un poco de romero, tomillo y orégano, añadimos también pimienta molida, mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta integrar y reservamos
SECO DE CHABELO

SECO DE CHABELO

Esta sabrosa comida es preparada con plátano verde majado, cecina, ají, cebolla, chicha de jora más otros aderezos, y que algunos piuranos de antaño acompañan tomando café de olleta
Ensalada de patatas y tomates

Ensalada de patatas y tomates

En un mortero ponemos el manojito de perejil ligeramente picado y los tres dientes de ajos pelados y troceados y hacemos un majado
Pollo campero con patatas fritas

Pollo campero con patatas fritas

Después, agrega el majado y el laurel y, cuando rompa hervor, deja evaporar el alcohol durante un par de minutos a fuego medio
Suquet de rape y gambas

Suquet de rape y gambas

Al gusto Hebras de azafrán (Para la picada o majado). 2 Rebanadas de pan (Para la picada o majado). 14 Almendras peladas o crudas (Para la picada o majado). 3 Dientes de ajo (Para la picada o majado). 14 Almendras peladas o crudas (Para la picada o majado)
Arroz con pollo y pimientos tipo paella

Arroz con pollo y pimientos tipo paella

Una vez pochados, añadir la carne y el majado de ajos y ñora con vino , remover y cuando se haya evaporado el alcohol, añadir los tomates rallados
Esgarrat o esgarraet

Esgarrat o esgarraet

Precalentamos a 180 grados el horno y horneamos los pimientos más la cabeza de ajos a 180 grados durante 40 minutos, una vez horneados retiramos la cabeza de ajos y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, los dejamos enfriar, después los limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los ponemos en un bol amplio, pelamos 5 dientes de ajo asado y lo ponemos en el mortero con un poco de sal, machacamos hasta que tengamos una pasta fina, añadimos este majado a los pimientos y mezclamos muy bien, añadimos aceite abundante y removemos muy bien, rectificamos de sal, le añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y cubrimos con papel film, dejamos reposar en la nevera unas horas (cogerá mejor sabor si esta reposado) y ya lo tenemos listo para servir, lo acompañamos con huevo cocido y a disfrutar, sea en bocata, tostas, tapa o pincho, queda delicioso
Riquísimos Canapés, Aperitivos o entrantes calientes

Riquísimos Canapés, Aperitivos o entrantes calientes

Machacamos muy bien el ajo y el perejil troceado con sal y pimienta al gusto, añadimos el majado de ajo a las gambas peladas mezclando muy bien, cortamos rectángulos de pasta brick de 8 x 11 centímetros, pincelamos los extremos con aceite y colocamos una gamba y formamos un paquetito dejando la unión de la pasta hacia abajo y pincelando con aceite las uniones para que sirva de pegamento, los dejamos en un plato y cubrimos con papel film
Trenzas de ajo y queso

Trenzas de ajo y queso

, lo justo para que la mantequilla vuelva a fundir, batimos para integrar de nuevo y pasamos cada trenza por ese majado, yo lo hice con una brocha de silicona, por ambas partes
Pollo al horno con manzanas

Pollo al horno con manzanas

Ingredientes1 pollo bien grandotesalpimienta negratomilloromerooréganoalbahacamedio limón1 cabeza de ajo entera y media más para hacer un buen majadoaceite de oliva2 cucharadas de miel de romero1 cebolla1 tomate1 manzana por persona ( con piel )medio vaso de vino blanco Preparación1- Salpimentamos el pollo por todos sus lados y le ponemos medio limón dentro2- Hacemos un majado con 3 ó 4 dientes de ajo, algo de sal, 1 chorrito de aceite de oliva, orégano, albahaca, tomillo y romero. Añadimos al majado 2 cucharadas de miel de romero y mezclamos bien. 3- Colocamos el pollo salpimentado en una bandeja de horno y lo pincelamos bien con el majado que hemos hecho
Sepia o choco con ajo y perejil - Recetas fáciles de Loli Domínguez

Sepia o choco con ajo y perejil - Recetas fáciles de Loli Domínguez

Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite cuando este caliente le añadimos el majado de ajo y perejil, freímos unos segundos y retiramos del fuego, emplatamos la sepia y rociamos con el sofrito de ajo y perejil, ya tenemos una receta ¡¡Fácil rápida y deliciosa
Pollo con setas

Pollo con setas

Vertimos este majado a la cazuela para engordar la salsa antes de que se termine de hacer el pollo. Primero troceamos la cebolleta y cortamos los ajos en láminas

Sopa de espárragos

Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua. Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos
Sopas de ajo con patata

Sopas de ajo con patata

Añadir al majado la cucharada de pimentón y un chorro de aceite de oliva. Picar las patatas en trozos escachándolas y poner a cocer con un litro de agua con sal y dos hojas de laurel
Cómo hacer cocido o puchero Andaluz

Cómo hacer cocido o puchero Andaluz

Una de las pocas diferencias que tiene la elaboración de este cocido Andaluz, respecto de los demás cocidos tradicionales, y que lo hace que tenga un sabor único, es la del pequeño majado que tendrás que hacer con las mismas verduras del cocido, el comino y un buen chorro de vinagre, majado que aunque parezca atípico le da un sabor increíble