Incorporar el mondongo cortado en juliana, el caldo muy caliente y el orégano. Si no te gustan las vísceras puedes cambiar el mondongo por pollo o pavo, también queda espectacular
Para hoy tenemos esta receta de cau cau de pollo, del tradicional cau cau de mondongo variamos con pollo para los que no les gusta el mondongo, y si usamos pechuga vamos a tener un plato ligero con esa sazón peruana que tanto nos gusta
El mondongo (también denominado guatita,. ½ Kg de mondongo, pancita o guatita. mondongo o guatita, y dejar que hierba hasta que la carne quede algo blanda
- Lavar bien el mondongo, escurrir y quitar si tuviera la grasa. Guardar el caldo- En una olla freír bien la cebolla y el ají escabeche, agregar los ajos, palillo, papa, arvejitas, sal, mitad del perejil y hierba buena picadas, un poco del caldo de mondongo, cubito de pollo dejar cocinar, cuando este casi cocinada la papa, agregar el mondongo, revisar la sal, si necesita agregar más caldo y finalmente el resto de hierba buena y perejil
