Recetas de ollucos

LAS SIRENAS DE PUNO y el OLLUCO (Ullucus tuberosus)

LAS SIRENAS DE PUNO y el OLLUCO (Ullucus tuberosus)

El “QEWQ’E es una preparación gastronómica a base de ollucos o papa lisa las mismas que procesa en la técnica del “tocosh”, es decir que a la papa lisa u olluco se le sometía a la acción del agua muy fría
MAZAMORRA DE OCA

MAZAMORRA DE OCA

En la mazamorra de oca se reúnen la tradición culinaria costeña y andina, pues a la vieja receta colonial se le suma este tubérculo de consumo ancestral
RECETA DE OLLUQUITOS ARREBOZADOS

RECETA DE OLLUQUITOS ARREBOZADOS

¼ kilo de ollucos. Sancochar los ollucos hasta que estén tiernos, pelarlos y picarlos bien menudo. Ya listo, se agrega los ollucos y las papas al hilo fritas, se integra con todo el aderezo, se añade (uno a uno) los huevos batidos y se revuelve muy bien

Olluco a la lenteja

250 GRS. DE. LENTEJA. SERRANA. 500 GRS. OLLUCO. SERRANO. 250 GRS. HABAS. CON TODO SU CASCARA. LITRO Y MEDIO DE. CALDO. POLLO

Sopa de Ollucos

hierva, incorporar los ollucos, las habas sancochadas y papas en cubitos. de ollucos bien lavados y picados

SOPA DE OLLUCOS

BufferReceta de sopa de ollucos, con carne molida de pollo, habas, queso y claras de huevo. INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTA RECETA DE SOPA DE OLLUCOS

ajiaco de ollucos

½ kg de ollucos. 1 tomate chico. 1 cebolla chica. 1 cucharada de ajos. 1 cucharada de pimienta. aceite. sal. queso(sí lo desea picar culantro)

Olluquitos con carne

Lavar los ollucos picados en bastante agua fría. • 2 lbs de ollucos, cortados en palitos. Escurrir y reservar

OLLUQUITO

- En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado

PUCHERO DE HIERBAS ANDINAS

Agregue el aderezo, las menestras cocidas, las hierbas picadas gruesamente, el jamón, las papas cocidas, los ollucos y el rocoto