Recetas de pellejo de chancho

DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

Se cocina de preferencia con pellejode cabeza de. La Real academia Española dice. chancho salpreso. ) Alcaparra, mata de las

Arvejitas verdes

remojadas y que se cocinen con agua, agregar el pellejodechancho, si faltara agua se. los ajos, la pimienta y freír bien este aderezo

fréjoles batidos

la cebolla entera con el pellejodechancho, que hierva hasta que. como una crema, sacando el pellejo. El fréjol se pone a remojar de un día para otro, al día siguiente

Shambar

1 kg de trigo para Shambár. 4 ramas hierba buena