Salamos levemente el pescado y lo pasamos por harina y luego por el huevo. Fritos de bacalao, esta receta la utilizaba mi abuela cuando intentaba que los pequeños de la casa nos comiéramos el pescado
Como podrás observar la salsa ya esta elaborada, eso es debido a que ya la tienes publicada en el blog, he querido hacer dos elaboraciones independientes por si quieres utilizarla para otros platos, ya que es muy apropiada para cualquier tipo de carne o incluso de pescado
Al final, con la suerte de haber contado con Santa Rita Harinas como patrocinador de uno de nuestros retos, recibí un fantástico lote de productos del que ya les hablé, entre los que se encontraba un preparado de harinas para frituras de pescado
Preparación del ceviche de pescado peruano. Esta receta es una de la mas deliciosas de Lima, aquí se prepara el chicharrón en dos pasos diferentes, uno de cocido y otro de dorado, primero sumergimos las presas en el caldo, donde están las especies, la sal, la cebolla, el achiote y el ajo, luego de quince minutos se pasan a dorar en el aceite vegetal y poco a poco el chancho va soltando sus jugos y dorándose, se sirve con sarza criolla, mezcla de cebolla roja en juliana, con aceite, sal, pimienta, vinagre y rocoto, todos los chicharrones peruanos se sirven con camote frito
Harina para rebozar el pescado. El escabeche es una forma de cocinar pescados y carnes para su conservación y nos lo presenta con estas sardinas escabechadas
La salsa meuniére es una salsa tradicional originaria de la cocina francesa y que es ideal para el acompañamiento de pescados, también a los pescadosfritos en mantequilla y rebozados en harina se les denomina pescados a la meunèrie
Buñuelos de merluza, mis hijos cuando eran pequeños el pescado se lo comían con mucha dificultad. Ponemos abundante aceite en una sartén, calentamos a fuego medio y con dos cucharitas cogemos porciones de masa y los freímos hasta que estén bien dorados, una vez fritos dejamos los buñuelos sobre papel absorbente un instante y listo para servir, acompañados de una ensalada o con alguna salsa de nuestra preferencia es un entrante o primer plato estupendo
Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, aceitunas, quesos, embutidos, huevos, pescados etc. Para preparar la pizza propiamente dicha solo tenemos que cubrir la masa con el tomate frito y el orégano
El rebozado también tiene su truco, no es un simple rebozado a base de harina y huevo, sino que es una mezcla de harina, miel y cerveza que le confieren ese tono dorado y crujiente al pescado
Peladas, sin pelar, en pastel de carne, en pastas, como ensalada, acompañando pescados, carnes, aves las patatas siempre serán bien recibidas por los comensales
Esta es una salsa muy fácil de preparara y que la puedes utilizar para acompañar carnes de todo tipo, aunque no descartes probarla con algún plato de pescado
Siempre ha sido un plato que te saca de un apuro, ya que puedes aprovechar cualquier carne o pescado que te haya sobrado, pero también puedes echar a volar tu imaginación y utilizar los alimentos mas originales o extraños que se te ocurran
