Recetas de quechua

LA COMIDA PERUANA Y SU HISTORIA

Hoy en pleno siglo XXI, descendientes de los quechua hablantes, españoles que han vivido en el Perú por casi 500 años, de los chinos por casi 150 años y de los japoneses nikkei por más de 100, todos han colaborado en la evolución de la cocina peruana
LAS SIRENAS DE PUNO y el OLLUCO (Ullucus tuberosus)

LAS SIRENAS DE PUNO y el OLLUCO (Ullucus tuberosus)

Analizando el la historia de “Quesintuu” (una de las sirenas seductoras), podemos decir que esta procede de la raíz quechua “Kesay” o “Kasay”, frio invernal, agua muy fría y la frase “Umantuu” (otra de las sirenas), significa cabeza (líder), dirigente o persona que toma decisiones
Ceviche de melón

Ceviche de melón

El nombre ceviche (o seviche o cebiche o sebiche) parece ser que viene de la palabra quechua "siwichi" que significa pescado fresco o pescado tierno
PASTEL DE CHOCLO CON CARNE

PASTEL DE CHOCLO CON CARNE

Aprende a preparar esta receta de pastel de choclo con carne, pasta horneada de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) relleno de carne picada, pasas, huevo y aceitunas
NO HAY COSA MAS RICO EN EL PERU QUE:  UN ANTICHO

NO HAY COSA MAS RICO EN EL PERU QUE: UN ANTICHO

Pero de donde nace el nombre de ANTICUCHO, que por cierto es palabra quechua. “ANTIK” palabra quechua que muchas personas lo relacionan con los ANDES, que de hecho están muy equivocadas, Anti se refiere al ESTE del CUZCO o mejor dicho a la zona de selva, y fue una región no muy explorada por los Incas, ya que los que se adentraban a la selva eran presas de diversas enfermedades y en su gran mayoría se ahogaban en los ríos o eran absorbidos por la espesura de la selva
RECETA DE CHIRIUCHU

RECETA DE CHIRIUCHU

Dentro de la gastronomía de la Ciudad de Cuzco se encuentra este plato emblemático y muy famoso llamado chiriuchu que en quechua significa “ají frío”, este potaje frío se consume en las fiestas del Corpus Christi (junio) y en fiestas similares de algunos santos, donde el pueblo Cuzqueño y los turistas saborean después de haber alimentado el espíritu en las actividades católicas de la plaza mayor
DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

DICCIONARIO GASTRONÓMICO PIURANO

dice que es voz quechua. conoce con el nombre quechua de cancha. ALCAPARRAS. La Real academia Española dice

LA CHIRIMOYA Y LA CULTURA NEGRA

que le enseñaron que la chirimoya, cuyo significado en quechua es globo frio,. El profesor Seymour Kety
Receta de cau cau

Receta de cau cau

provendría de algún vocablo quechua, de un fonema chino, e incluso de la. Cau cau con arroz. El mondongo (también denominado guatita,