Primero pelamos y picamos muy fino la cebolla y a continuación echamos dos cucharadas de mantequilla en una cacerola, en que pondremos la cebolla y la mezclaremos hasta que quede brillante
Cocinamos el risotto mas fake que te puedas encontrar, no lleva arroz, ni trufa, ni queso,. Porque si bien hay falsos risottos de quinoa, patata o potentísimos y deliciosos como el de piñones con pato del restaurante Zielou de Madrid, que tuvimos ocasión de degustar recientemente durante una cata de su proveedor de huevos, Cobardes & Gallinas
Si te ha gustado esta receta y te encantan las setas, disfruta con esta original ensalada templada de alubias blancas y setas con comino, la clásica crema de champiñones y setas casera, y para una ocasión especial, este risotto de setas y crujiente de jamón puede ser una muy buena opción (y volvemos a ver la combinación de setas y jamón, que es estupenda)
Y por supuesto en recetas tan especiales como nuestro risotto de setas y crujiente de jamón. Los champiñones y las variedades de setas en general son ingredientes ideales para aromatizar todo tipo de platos, desde salteados hasta sopas, pasando por asados y sobre todo integrados en salsas
Si te ha gustado esta receta y te encantan las setas, disfruta con esta original ensalada templada de alubias blancas y setas con comino, la clásica crema de champiñones y setas casera, y para una ocasión especial, este risotto de setas y crujiente de jamón puede ser una muy buena opción (y volvemos a ver la combinación de setas y jamón, que es estupenda)
Una vez guisado, se puede usar para risottos o farsas de canelones y también, como hoy os vamos a mostrar, para hornear un sabroso Pastel de Venado al modo de los famosos british pork pies
La verdad es que pensé en hacer un risotto solamente con un precioso ejemplar de brócoli ecológico que tenía y cuando ya estaba en plena faena de cuajar el plato se me ocurrió que podría ser interesante añadir a la preparación el sabor ahumado de los pimientos del piquillo de las conservas artesanales El Modesto
Aunque los clásicos son los más conocidos y los que encuentras seguro a cualquier asador, también existen los llamados supplì gourmet, que son hechos con risotto de otros ingredientes
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