Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapa que se retiró,podemos colocarle un palo de dientes para fijarlos
Un plato típico peruano, original de la provincia del Callao elaborado con elaborado con choros crudos, cebolla y tomate picados, granos de maíz hervido y jugo de limón
Pimienta, sal, ajino moto, ají mirasol o ají amarillo, ají limo o rocotoal gusto. Después exprimir los limones hasta que su jugo cubra unos dos dedos el recipiente o bol a emplear, luego cortar o picar los ajís en cantidad al gusto y los ajos en cuadros o tacos diminutos
Añade al pescado preparado así, ají rocoto, ají limo y la cebolla. El ceviche de carretilla o ceviche carretillero, donde le pone ají rocoto y se licua un poquito los retazos de pescado parar dar un gusto a leche de tigre
Cuando los anticuchos estén dorados por fuera y jugosos por dentro retirar del fuego y servir acompañados por la salsa huacatay, la salsarocoto y el choclo cocinado
¼ rocoto sin piel ni pepas. En un bol prense las papas hasta obtener un puré y mezcle con el ají amarillo, el aceite, dos cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una masa homogénea
