Servir con arroz y salsacriolla. La salsa para asarlos, se prepara con el mismo jugo de la carne. Esta receta es una de la mas deliciosas de Lima, aquí se prepara el chicharrón en dos pasos diferentes, uno de cocido y otro de dorado, primero sumergimos las presas en el caldo, donde están las especies, la sal, la cebolla, el achiote y el ajo, luego de quince minutos se pasan a dorar en el aceite vegetal y poco a poco el chancho va soltando sus jugos y dorándose, se sirve con sarza criolla, mezcla de cebolla roja en juliana, con aceite, sal, pimienta, vinagre y rocoto, todos los chicharrones peruanos se sirven con camote frito
Por ejemplo, la Ocopa , la salsa típica de la ciudad de Arequipa, es una mezcla del maní precolombino y ají con productos lácteos introducidos por los españoles
Sandwich de chicharrón con salsacriolla y de ají amarillo. Para acompañamiento de la causa, se puede utilizar mahonesa u otras salsas como la de aceitunas negras, la huancaína (que tenéis en mi blog) o la que yo he utilizado que es una salsa de ají amarillo y de la que también encontraréis la receta en mi blog
· Servir con hojas de lechuga y salsacriolla y maíz cancha. plátanos dominicos verdes, carne de chancho o res seca aliñada, cebolla criolla, pimienta, tomate, ají de seviche, aceite, vinagre de piña, sal, comino, ajos, achiote y chicha de jora
emplea en la preparación de cremas y salsas de ají (salsacriolla, huancaína). Salsacriolla. Ø Servir el arroz con una pieza de pato y acompañar con salsacriolla
Salsacriolla y Crema de ají para acompañar. Empezó la gran feria gastronómica MISTURA y una de las zonas más concurridas es de la brasas, hoy te traigo esta receta de pollo asado a la caja china para que la disfrutes en casa y no te quedes con las ganas de saborear los deliciosos platos que se presentan en esta feria de la fiesta de la Cocina Peruana
- Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes
