PREPARACIÓN DELSECODECABRITOElsecode carne de carito es un plato típico oriundo del norte del Perú especificamente deTrujillo y Chiclayo, cocinado con insumos como ají mirasol, ají amarillo, chicha de jora, aderezadocon culantro, loche entiritas, acompañado de frejol, yuca y arroz
Macerar desde el día anterior con sal, pimienta, comino, ajos, mitad de hojas de culantro, las cabezas de cebolla de rabo o china, orégano y la chicha de jora
