Si no lo vas a hacer en la olla exprés, lo tendrás que dejar un buen rato que cueza lentamente hasta que la carne esté tierna y seguramente necesitarás añadir de vez en cuando un poco de agua o caldo para que no se quededemasiadoseco o se pegue
- Añadimos los frutos secos, mezclamos bien, que se bañen en el chocolate fundido. Sandra de Caprichos Gourmet me propuso que probara algunos de sus productos
Despuésde haber disfrutado de la torta de zanahoria con piña, que por cierto el fin de semana la repito, ahora les traigo un plato salado que es típico del norte del Perú (Piura)
Brochetas decerdo mediterráneas, denominación otorgada sencillamente porque los ingredientes de los que se compone esta receta son tradicionales de las tierras que baña este mar
orégano, perejil fresco picadito o secode bote, aji molido* o pimentón dulce y picante, y los ajos pelados y según prefieras pasados por el aparatito, picados pequeñito pequeñito o en rodajitas finas
Deja a fuego estos ingredientes hasta que la cebolla esté tierna y el cerdo esté dorado. El estofado es una técnica de cocción en la cual una serie de alimentos son sometidos a la acción del fuego en un recipiente cerrado
Las carrilleras decerdo o ternera, las podemos hacer de mil maneras, con vino, sin él, blanco, tinto, rosado, oporto, brandy, dulces, saladas, especiadas, a las hierbas, ligeras, potentes,… aquí tenemos un ejemplo sencillo y para gustos muy refinados, acompañalas con un rico puré de patatas, asadas o fritas, también son ideales para acompañarlas de arroz, un basmati perfumado con flor de azahar, o blanco simple y llanamente, quizás prefieras unos vegetales al vapor…
Este codillo decerdo asado al horno con patatas es una receta básica para cocinar codillo en la que se mezclan dos técnicas, ya que primero se cuece en olla a presión para que la carne quede tierna, y después se termina de preparar en el horno para conseguir ese punto doradito en el exterior y que la hace tan apetecible
Hoy vamos con unas costillas decerdo al vino blanco, una salsa rica para mojar pan. Un plato que podéis preparar con antelación y que seguirá igual de bueno
