La papa es un alimento muy nutritivo y energético debido a su cantidad de almidón. La Causa limeña data de la colonia y su nombre viene del quechua Kausay que significa sustento necesario, alimento
Concentra altos valores proteicos en su carne, inclusive superiores a muchos peces marinos. el paiche en esta simple pero deliciosa receta, acompañado de plátanos sancochados (ingüiri) y salsa de cocona con ají charapita
El suspiro a la limeña, tradicional postre peruano, ha sido variado en diversas ciudades del país, mediante la incorporación de productos tradicionales como el zapallo loche, hortaliza nutritiva de sabor inigualable y atractivo color
- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla
La dieta saludable requiere una variedad de alimentos y el olluco es un alimento nutritivo que puede alternar con la papa, que también es un tubérculo bondadoso y ampliamente consumido
