ajiaco de ollucos
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Ingredientes

  • ½ kg de ollucos
  • 1 tomate chico
  • 1 cebolla chica
  • 1 cucharada de ajos
  • 1 cucharada de pimienta
  • aceite
  • sal
  • queso(sí lo desea picar culantro)
  •  
  • Procedimiento
  • El olluco se lava bien, si desea lo hace crudo o cocido.
  • Crudo.- sé chanca con en el mortero y si tiene una piedra de cocina
  • sé chanca con la piedra, se le da dos chancadas que se partan en dos
  • o tres partes.
  • Cocido.- se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y se aplasta
  • con un tenedor no molerlo aplastarlo el agua del cocimiento del olluco
  • se reserva.
  • Aderezo: en una olla echar cebolla, aceite, ajos, pimienta, sal, este
  • aderezo se fríe cuando este bien frito echar el olluco si es crudo
  • se le echa agua a proporción que se cosa el olluco y si es cocido
  • echar el agua que se reservo mover que se una bien cuidando que no
  • se asiente sea crudo o cocido porque se quema cuando el olluco este
  • cocido echar el culantro picado y si se desea el queso fresco desmenuzado,
  • se sirve con arroz blanco y con pescado frito al costado (apanado
  • con pan molido o galleta)

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