Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos
La ragazza col mattarello
La ragazza col mattarello
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Ingredientes

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  • Para las albóndigas
  • 400 g de berenjenas, (ya peladas y sin la cola)
  • 120 g de queso de burgos
  • 100 g de miga de pan seca (de pan del día anterior)
  • 1 diente de ajo
  • 60 g de jamón serrano.
  • 1 huevo
  • Media cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 ramito de perejil
  • 150 g de pan rallado
  • Sal
  • Aceite para freír (suave de oliva o bien de girasol)
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  • Para la salsa
  • 1 yogur griego (125 g)
  • 60 g de pimiento dulce en conserva
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 chorro de aceite aromatizado con cayena (guindilla)

Instrucciones

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