Bavarois de Melocotón en Almíbar
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Ingredientes

  • 400 gr) de Leche Evaporada (refrigerada como mínimo 8 horas) (Sin Lactosa si eres intolerante) 1 Lata (590 gr) de Melocotones el Almíbar 1 Sobre de Gelatina o Jalea en polvo de melocotón Paso a Paso Primero colamos los melocotones y reservamos el almíbar. Después, ponemos en el vaso de la batidora los melocotones escurridos, yo en mi caso los compré ya troceados y batimos hasta que obtengamos un puré y reservamos. A continuación, calentamos el almíbar en el microondas (aproximadamente 1 taza), durante 1 minuto y 30 segundos a máxima temperatura y disolvemos el sobre de gelatina o jalea removiendo para que no nos quede ningún grumo y reservamos para que se temple, pero que no llegue a enfriarse por completo porque empezaría a tomar textura. Ahora, en un bol grande vertemos la leche evaporada que habremos tenido como mínimo en la nevera durante 8 horas, y comenzamos a batir enérgicamente hasta que espume y triplique su volumen, aproximadamente unos 3 minutos. Una vez que la tengamos lista, agregamos el puré de melocotón poco a poco a la leche evaporada batiendo constantemente hasta juntar homogéneamente ambos ingredientes y terminamos integrando poco a poco la jalea (ya tibia). Vertemos la preparación en copas o pocillos individuales y los reservamos en la nevera al menos durante 2 horas para que tome mayor textura. Por último, al momento de servirlos puedes trocear algunos melocotones y decorar con chocolate rallado y pistachos troceados. O bien, en las notas te explico como decorarlo con un coulis. Consejos - Leche Evaporada: Si no la tienes refrigerada resérvala al menos 15 minutos en el congelador.- Gelatina o Jalea: La cantidad de agua hervida que debes agregar al sobre de gelatina para esta receta debe ser la mitad de lo indicado en el paquete de gelatina. Es decir, en mi caso para un sobre se indica ½ litro entre agua hervida y agua fría, por lo tanto he utilizado la mitad (1 taza) y toda hervida. Que en mi caso ha sido el almíbar que venía en la lata de melocotón.- Bavarois: Esta receta la podrías hacer solamente con la leche evaporada y el sobre de gelatina de cualquier sabor que habrás diluido en una taza de agua caliente, pero a mí me gusta ponerle fruta para hacerla mucho más deliciosa.- Otra variante: Para hacer esta bavarois puedes utilizar una gelatina sin sabor y agregarle en lugar de puré de frutas, salsa de dulce de leche o chocolate y obtener distintos resultados.- Azúcar: Si quieres hacer este postre aún más sano puedes cocer dos melocotones y hacerlos puré y después simplemente agrega tu edulcorante favorito.- Jalea de Melocotón: Si no la encuentras en tu supermercado puedes utilizar una neutra o de naranja.- Consistencia: Si quieres hacerlo en un molde único y asegurarte que no habrá problema al desmoldarlo, puedes optar por añadir 2 gelatinas en polvo en vez de una, con la misma proporción de agua hervida correspondiente.- Coulis: Para decorar esta bavarois podemos preparar un coulis. Para ello, ponemos en un cazo 150 ml de zumo de melocotón con una cucharada de azúcar o con tu edulcorante favorito. Una vez que esté caliente, incorporamos 2 hojas de gelatina que habremos hidratado previamente, mezclamos hasta que se integren y la dejamos templar para verterla sobre nuestra bavarois sobre una espátula para repartir el coulis de forma homogénea. Información Nutricional Calorías: 90 kcal Grasas: 17 gr Grasas Saturadas: 9,5 gr Azúcar: 10 gr 3.5.3251

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