Comentario en Pollo arvejado, receta chilena por Francisca
Franis in the Kitchen
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Ingredientes

  • 1 pollo entero o 4 presas individuales (pechuga, trutros o pierna, la que Uds. prefieran)
  • 1 cebolla grande 4 zanahorias 1 tarro de arvejitas (1 taza aprox) 2 dientes de ajo 1 taza grande de agua caliente, de vino blanco o caldo de pollo o verduras 4 hojas de Laurel 1 cdta de Orégano Ramita de perejil (opcional) Sal / pimienta / comino o aliño completo Aceite de oliva Paso a paso Lo primero es sacar el exceso o toda la piel del pollo ya que personalmente no me gusta y muy sana no es tampoco, así que mejor traten de sacársela. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos regulares ni muy chicos ni muy grandes; de 1 cm aprox es perfecto. Reserva. Calienta un poquito de aceite de oliva en una olla o sartén profundo y cuando esté caliente agrega las presas de pollo. Dóralas por todos lados y condiméntalas con un poco de sal pimienta y el aliño completo. Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas en un platito mientras sofríes las verduras. Porqué hacemos esto? Para que las verduras se cocinen y doren de manera uniforme y el pollo no nos deje verduras crudas o quemadas. Verduras y pollo dorado? Junta todo en la misma olla, rectifica sal, pimienta, aliño completo. Agrega las hojas de laurel, el orégano y la ramita de perejil si te gusta. Ahora vas a "deglazar" tu preparación. Cómo se hace? Lo más simple del mundo...puro nombre raro no más. Agregas el agua, vino o caldo a tu preparación caliente. Si usas vino, te aconsejo agregar ½ vaso de agua o caldo y ½ de vino. Para qué se hace? Para atrapar todos los "sucs" o la "costrita" que se pegan al fondo y que como les cuento siempre, son los que nos dan sabor a las preparaciones. Cocina a fuego medio durante 25 a 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y no olvides revolver de vez en cuando para que no se pegue nada. Agrega las arvejitas 5 minutos antes de terminar la cocción y listo. 3.4.3177

Instrucciones

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