· 250 gr de cebolla roja en pluma gruesa (lomo saltado)
· 2 dientes de ajo picados
· 1 cdta de achiote molido
· ¼ de taza de vinagre tinto
· 3 ajies amarillos picados en julianas
· 1 atado de hierbabuena
· ¼ de cdta. de comino
· pimienta al gusto
· sal al gusto
· 4 cdas de aceite.
· Remojar el maíz mote de una noche anterior ponerlo en una olla hervir con agua sin sal y medio atado de hierbabuena, hasta que este tierno.
· En un recipiente aparte cubrir el chancho salado en agua una noche anterior para quitarle el exceso de sal.
· En una olla incorporar el mote tierno cubrirlo con agua, el otro medio atado de hierbabuena y el cerdo desalado, hervir hasta que el cerdo este suave.
· En un recipiente incorporar la cebolla picada, los ajies, 1/4 de cdta. de achiote, sal al gusto y el vinagre dejar reposar para que macere.
· Durante el hervido del cerdo hacer un aderezo en una sartén con 2 cdas de aceite, ¾ de cdta. de achiote, ajo picado, comino y pimienta al gusto, luego incorporarlo al mote hirviendo junto el cerdo.
· Para darle la textura a la patasca retirar la cuarta parte del mote y licuarla con un poco del caldo y luego incorporarla a la olla, rectificar el punto de sal de la patasca.
· Una vez que el cerdo este suave retirar y cortarlo en trozos grandes reservar.
· En una sartén u olla incorporar 2 cdas de aceite cuando este bien caliente incorporar el macerado de la cebolla, cocinar sin dejar que la cebolla se marchite. Rectificar sazón
· En un recipiente hondo servir la patasca en el centro los trozos de cerdo y encima de ellos la cebolla escabechada.
Ayer disfruté como una enana en mi clase dedecoraciónde cupcakes en Cup and Cake. Fue muy divertida e instructiva, aunque yo ya tenía algo de experiencia con los cupcakes quise apuntarme para aprender aún más y pasar una buena tarde
Existe muchas variaciones de esta ensalada, aquí entrego mi receta personal. con esta técnica nos aseguramos de pasteurizar el huevo evitando así la famosa salmonela
Este mes creía que no llegaba porque hemos estado de albañiles y sin cocina, pero por suerte he podido hacer este Pisto Manchego que es una receta clásica demi abuela que nos encanta en casa porque a diferencia de los que puedas encontrar por la red lo importantes es cortar las verduras en trocitos muy pequeños y homogéneos para obtener un resultado delicioso, de ahí viene su nombre, porque pisto significa “algo muy troceado”
Evidentemente, hay mil y una formas de hacer un pollo asado en el horno, y cada uno de vosotros tendrá en su mente el pollo de su abuela como un manjar insuperable
Hoy os traigo una de esas recetas tradicionales que sólo al verla ya nos dan ganas de comer, se trata del cachopo asturiano, esa maravillosa carne de ternera empanada, rellena de jamón serrano y queso, preparado a mi manera, y siempre digo a mi manera cuando se trata de recetas tradicionales ya que cada quien tiene su manera particular de prepararla
Deleitar a tus amigos y familiares con un postrecito no tiene que ser una tarea complicada, todo lo contrario, el día de hoy te traemos una receta muy fácil y rápida de hacer, se trata de la LECHE ASADA, un postre que tiene como ingredientes principales huevos y leche
Quien podría resistir la dulce tentación de sentir en su boca deshacer un ALFAJOR DELICIOSO y su azúcar impalpable acompañado de una rica taza de café expreso
La CAUSA LIMEÑA es una base hecha de papa Amarilla sancochada, pelada, estrujada y sazonada con ajo, sal y pimienta la cual se rellena en dos capas que contienen una excelente mixturade ingredientes que combinan el ají verde, pimentón, arvejitas, zanahoria, paltas, cebollas y finalmente filete de atún de nuestro mar peruano
Una deliciosa receta, exquisita y fácil de preparar, EL PIONONO, dulce y delicado, relleno con manjar en su receta original o dulce de leche también llamado, pero que permite que sea relleno con la salsa o crema de su preferencia
Disfruten de este apetitoso plato. Licuar los ajies y la cebolla con la mantequilla a fuego lento, una vez dorado, agregar la carne y el vaso de chicha de jora, cocinese a fuego lento para tener una buena cocción
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