Crema de boniato y calabaza con Pesto Bio d’Atenea
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Ingredientes
-800 g
calabaza
-400 g
boniatos
-1
cebolla
-250 ml
agua
Instrucciones
1. Precalentamos el horno a 180º. Mientras, lavamos bien la calabaza y la cortamos en rodajas con la piel incluida. Troceamos los boniatos y la cebolla en trozos grandes y lo ponemos todo en una fuente apta para el horno.
2. Horneamos las verduras unos 30 minutos y cuando estén bien asadas las sacamos. Dejamos enfriar un poco y pelamos los boniatos y la cebolla.
3. Reservamos unos trozos de boniato para decorar y troceamos el resto para llevarlo al vaso de la batidora.
4. Trituramos bien y vamos añadiendo agua al gusto hasta conseguir una textura cremosa. Añadimos la cúrcuma y el aceite de oliva y volvemos a triturar unos segundos más.
5. Servimos la crema con los trocitos de boniato que habíamos reservado, un poco de Salsa Pesto por encima y decoramos con el perejil.
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