Croquetas de Calçots con Romesco
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Croquetas de Calçots con Romesco

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Ingredientes

  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • 300 g Calçots asados
  • 45 g harina
  • 250 ml leche
  • 1 nuez mantequilla
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • 2 huevos
  • pan rallado

Instrucciones

    *Troceamos los calçots asados bien pequeños y los salteamos en una sartén con la mantequilla.

    *Añadimos la harina y dejamos que se cocine, vigilando que no se queme. Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.

    *Una vez esté la masa de las croquetas fría, la pasamos a un recipiente de vidrio y la dejamos enfriar unas horas en la nevera.

    *Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

    *Servimos acompañadas de la Salsa Romesco Olivera d'Atenea.

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