fréjoles batidos
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Ingredientes

  • ¼ de fréjoles
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • 3 ajos
  • ¼ de pellejo de chancho o huesos
  •  
  • Preparación
  • El fréjol se pone a remojar de un día para otro, al día siguiente
  • se le bota el agua, se colocan en una olla con agua hirviendo, se
  • espera un momento a que hiervan y se bota la primera agua (se tiene
  • de antemano una tetera con agua hirviendo), inmediatamente se vuelve
  • a hacer hervir con el agua que esta hirviendo en la tetera, que hierva
  • y se vuelve a botar esa agua(para evitar los gases). A la tercera
  • se deja ya a que cosan para ir aplicando agua hirviendo. Se le echa
  • la cebolla entera con el pellejo de chancho, que hierva hasta que
  • este bien cocido. Se licuan o se baten con la cebolla hasta que quede
  • como una crema, sacando el pellejo. En otra olla se echa el aceite
  • y los ajos con la pimienta a que dore luego se echa los fréjoles batidos
  • se verifica la sal y se mezcla para unirlo con los fréjoles con el
  • aceite. Si desea el pellejo de chancho lo corta en pedazos regulares
  • y lo mezcla. Se sirve con arroz blanco, pescado frito y zarza de cebolla.

Instrucciones

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