Mini Tarta de Mousse de Fresa
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Ingredientes

  • 6 Galletas de Oreo Menta (Galletas Sin Gluten si eres intolerante) Un chorrito de Leche (Sin Lactosa si eres intolerante) Para la Mousse de Fresa 2 Hojas de Gelatina o
  • 4 gramos de Gelatina en Polvo 200 gramos de Fresas Limpias 100 ml de Nata para Montar 35% MG o Crema Batida (Sin Lactosa si eres intolerante) 2 gramos de Edulcorante 20 gramos de Queso Philadelphia o Mascarpone (opcional) (No lo pongas si eres intolerante a la Lactosa) 2 Claras de Huevo (50 gramos) Una Pizca de Sal Paso a Paso Para la Base Primero separamos las Galletas Oreo y las trituramos hasta hacerlas polvo. Después ponemos la crema de las galletas en un bol con un chorrito de Leche y lo introducimos 30 segundos en el microondas para que se derrita. A continuación mezclamos las galletas con la crema que hemos derretido en el microondas. Para que luego sea más fácil desmoldar nuestras mini tartas ponemos papel film en todo el borde y cuando los tengamos colocamos la base de galleta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Para la Mousse de Fresa Primero ponemos a hidratar las 2 Hojas de Gelatina en agua fría. Después limpiamos las Fresas, les retiramos el rabito, las partes feas y las ponemos en la batidora para triturarlas. Si veis que tienen muchas pepitas las podéis pasar por el colador o el pasa puré. A continuación ponemos en un vaso la mitad del puré de fresas y lo calentamos en el microondas sin que llegue a hervir. Cuando lo tengamos agregamos las Hojas de Gelatina que habremos escurrido previamente, el Queso y removemos hasta que se disuelvan e integren completamente. Lo unimos con el resto del puré mezclándolo todo muy bien y dejamos templar un poco mientras seguimos con el resto de pasos. Ahora nos ponemos a montar Nata junto el Edulcorante hasta que forme picos suaves. Recordar que para que nos sea más fácil ponemos en el congelador el bol, las varillas y la nata unos 15 minutos antes de hacerla. Después montamos por otro lado las Claras a punto de nieve a la que agregamos la pizca de Sal a la mitad del proceso. Por último ponemos el puré en un bol y lo vamos mezclando con las varillas manuales con las claras y con la nata con mucho cuidado, alternando una y otra y evitando en la medida de lo posible que baje la mezcla para que conserve el aire y quede esponjosa. Montaje Laminamos unas fresas y las colocamos en el perímetro de nuestro molde. Con los trozos que nos hayan sobrado se los agregamos a la mousse y la vertemos con cuidado sobre los moldes de presentación. Los tapamos con papel film o con un bol por encima y los refrigeramos durante al menos cuatro horas antes de servir. Pasado este tiempo retiramos con cuidamos el molde desmontable y despegamos el papel film. Para presentarlas podemos poner una fresa en forma de flor o ponerle fresas picadas por encima. Consejos - Azúcar: Si queréis podéis sustituir el edulcorante por 30 gramos de azúcar.- Galletas de Oreo (Menta): Si no las encontráis podéis decorar la mousse con un poquito de hierbabuena fresca para aromatizar el postre. 3.2.2925

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