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en láminas delgadas, sazónelas y sepárelas en tres porciones reservar. En un plato con divisiones colocar en cada una pescado primero y encima le agrega el jugo del
Seguidamente en una cacerola con un poco de aceite de oliva, colocamos el diente de ajo y la cebolla, salpimentamos y rehogamos unos minutos, agregamos el arroz, mezclamos bien
Ponemos la paella en el fuego y le añadimos el aceite, cuando este caliente ponemos un poco de sal en el fondo de la paella (muy poca) se ponen los gambones y se salan un poco, cuando están casi hechos se retiran de la paellay se reservan, se añade el ajo se sofríe un poco, se incorpora la cebolla y las ñoras, se sofríe y se añaden los calamares, una vez que están sofritos añadimos el tomate, cuando ya esta un poco hecho se pone la tinta y se remueve bien para que se reparta por toda la paellay que se sofría un poco, esparcimos un poco de pimentón y se incorpora el agua de hidratar las ñoras y el fumé caliente ( preferiblemente) cuando rompe a hervir cocinamos diez minutos y rectificamos de sal , añadimos el arroz y lo repartimos muy bien, cocinamos a fuego fuerte cinco minutos y bajamos el fuego , cocinamos otros quince minutos sin remover el arroz
Con ese fumet puedes preparar una gran cantidad de preparaciones con caldo, desde sopas y cremas hasta arroces, fideuásy similar, y para esta sopa depescadodespués simplemente hacemos un sofrito, incorporamos nuestros pescados preferidos, algún mariscoy el fumet, y enseguida está lista
Limpiamos muy bien los mejillones, ponemos una olla al fuego y vertemos los mejillones en ella, tapamos y a fuego alto esperamos a que se abran al vapor, despuésdejamos cocer un minuto más, retiramos del fuego esperamos a que se enfríen un poco, después les retiramos las cascaras y reservamos
- Escurrimos bien del aceite de la conserva la melva, ponemos por encima. - Espolvoreamos con la sal maldon y vertemos un chorrito de aceite alberquina sobre el conjunto
El Guisat de Peix se sirve en seco, sin caldo, por lo que deberemos sacar el pescadoy las patatas con cuidado de no romperlas, añadir el toque de alioli y directo a la mesa
Lo más importante es que el filete depescado sea muy fresco, brillante y sin olor. El ceviche depescado es uno de nuestros platos debandera en lo que pescados se refiere, tanto así que ya existe un día especial que se celebra el día del ceviche
Sabroso y apetitoso para el paladar. - 1 docena de caracoles. - 1/2 docena de almejas. - 1 cebolla. - 2 cucharadas de aceite. - 1/4 de cucharadita de pimienta. - 1 docena de machas. - 1 kilo de papas. - 1 cucharada de ají. - 1 cucharada de ajos. Limpiar y lavar bien los mariscos, en una olla freír los ajos y la cebolla en cuadrados pequeños, añadir pimienta, comino y el ají, Agregar agua y echar los mariscos, dejar hervir por 10 minutos, agregar las papas picadas y sal al gusto, cocinado la papas servir con arroz caliente. 1 cebolla -. 2 cucharadas de aceite. 1/4 de cucharadita de pimienta. 1 kilo de papas. 1 cucharada de ají. 1 cucharada de ajos
El fumet se hace hirviendo los espinazos y cabezas depescado sin grasa, cebolla, poro, zanahoria, vino blanco y hierbas aromáticas, hasta que se concentren, colar para utilizar
Macerar los trozos depescado en esta mezcla y refrigerar por dos horas. Cuando los anticuchos estén dorados por fuera y jugosos pordentro retirar del fuego y servir acompañados por la salsa huacatay, la salsa rocoto y el choclo cocinado
Servir el pescado con los plátanos y la salsa de cebolla. el paiche en esta simple pero deliciosa receta, acompañado de plátanos sancochados (ingüiri) y salsa de cocona con ají charapita
recetas de la mamá te recomienda una buena sopa demarisco, una receta que no deberíade faltar en tu mesa, por ser una forma muy cómoda para que los tuyos coman pescado
Con esta máxima puedes encontrar paellas hechas con casi cualquier ingrediente que imagines, desde las típicas paellasde carne, hasta las paellasdemarisco o mixtas, pasando porpaellasde verduras
- sal y aceite de oliva virgen extra. Resueltos por fin los problemas técnicos con el ordenador (más vale tarde que nunca), os traigo una crema depescadomuy apropiada para estos días de Semana Santa en que se toma más pescadode lo habitual y es una manera de que los niños coman pescado casi sin enterarse
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