Pan Naan de Calçots con Salsa Romesco
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Pan Naan de Calçots con Salsa Romesco

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Ingredientes

  • Salsa Romesco Olivera d'Atenea
  • 300 g harina de fuerza
  • 10 g levadura de panadero
  • 1 yogur griego
  • 100 ml leche tibia
  • 1 c/g aceite de girasol
  • 1 pizca sal
  • 2 c/g mantequilla ghee o mantequilla derretida
  • Salsa utilizada

Instrucciones

    1. Tamizamos la harina y la disponemos sobre la mesa en forma de volcán. Diluimos la levadura en la leche tibia y la vertemos en el volcán de harina, junto con la sal, el yogur y el aceite. Mezclamos con cuidado y amasamos. Dejamos reposar en un bol untado con aceite hasta hasta que doble el tamaño.
    2. Mientras, cortamos los calçots en juliana y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos los sacamos del fuego y dejamos que se enfrien un poco.
    3. Pasado el tiempo de reposo de la masa, amasamos de nuevo y hacemos bolitas de unos 60 gramos. Cogemos una bolita y una cucharada de calçots y lo mezclamos bien hasta que se integren los calçots. Aplastamos con los nudillos y estiramos con el rodillo hasta conseguir una masa fina.. Así con todas las bolitas.
    4. Colocamos las porciones de pan en una bandeja de horno con papel sulfurizado untado con aceite y dejamos reposar unos 20 minutos más. Pintamos con la mantequilla derretida y horneamos, en horno precalentado, unos 10-12 minutos a 220º.
    5. Servimos los panes Naan envueltos en un trapo caliente para que se mantengan tiernos y acompañamos con un cuenco de salsa Romesco para ir dipeando.

    www.oliveradatenea.com

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