Quinoa con Leche, Canela y Cúrcuma
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Ingredientes

  • 100 gramos de Quinoa 50 gramos de Azúcar Morena 200 ml de Leche (Si eres intolerante puedes usar Sin Lactosa o Vegetal) 100 ml de Nata o Leche (Si eres intolerante puedes usar Sin Lactosa o Vegetal) ½ cucharadita de Canela ¼ cucharadita de Cúrcuma (Opcional) 150 gramos de Melocotón cortados en daditos Paso a Paso Primero vamos a lavar y enjuagar la quinoa antes de cocinarla. Este paso es muy importante para eliminar las saponinas que son las que le dan el regusto amargo que pueda tener y para degradar la mayor parte del ácido fítico. Al principio verás que el agua sale un poco turbia y con burbujas pero, tras 3 o 4 lavados, el agua ya sale clara. Después, llenamos un bol con agua limpia y la dejamos reposar durante aproximadamente una hora, sin tocarlas. De esta forma el agua ejercerá sobre ellas una gran limpieza. Pasado este tiempo, la removemos bien en esta misma agua, tiramos el agua y ponemos, la quinua en un tamiz debajo del chorro del agua. Una vez que la tengamos lista la ponemos en una olla o cazo junto a la mitad de la leche, la mitad de la nata y el azúcar moreno. Dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Pasados los primeros 10 minutos agregamos la canela, la cúrcuma y el resto de la leche y estará lista cuando le quede poca leche y esté tierna, en mi caso fueron aproximadamente 30 minutos. Si ves que no está tierno y no te queda casi leche puedes agregarle un poquito más. Cuando la tengas lista la puedes verter en una fuente o en cuencos individuales y la dejamos enfriar, aunque al igual que el arroz con leche puedes disfrutar tibio o frío. Para presentarlo yo he puesto en el fondo melocotón en almíbar troceado, después quinua inflada, a continuación la quinoa y por último, la he decorado con más trocitos de melocotón, un chorrito de miel y un poco de canela espolvoreada. Consejos - Leche: Puedes usar cualquier tipo de leche, con o sin lactosa e incluso vegetal.- Infusión Leche: Puedes usar una leche con aroma a limón y canela, o bien, hacer un infusión previa. Para ello pon la leche en un cazo junto a la rama de canela y la piel de la naranja o el limón sin la parte blanca para que no amargue y cuando rompa a hervir la apagamos, tapamos y dejamos reposar veinte minutos.- Nata: Si queréis que sea más sana podéis sustituir la nata por leche, yo la he utilizado para que quede más cremoso.- Aromatizar la leche: También puedes hacerlo con clavos, cardamomo...- Fruta: Este postre lo puedes disfrutar solo o acompañarlo con tu fruta favorita. Y la fruta puedes mezclarla o bien triturarla previamente. 3.5.3208

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