Rocas de Coco
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Ingredientes

  • 15 galletas Ingredientes 2 Claras de Huevo (60 gramos) Entre 150 y
  • 200 gramos de Coco Rallado 100 gramos de Azúcar Glas Un Pizca de Sal Una cucharadita de Esencia de Vainilla Paso a Paso Opción 1 Primero ponemos las Claras en un bol y las batimos junto a la Pizca de Sal. Cuando empiecen a montarse vamos añadiendo poco a poco el Azúcar Glas. Las Claras (merengue) estarán listas cuando la mezcla esté brillante, espesa y al dar la vuelta al bol éstas no se caigan. Y si queremos podemos agregar una cucharadita de Esencia de Vainilla Después añadimos el Coco rallado y lo mezclamos suavemente con una espátula haciendo movimientos envolventes hasta que se integren bien todos los ingredientes. Una vez que tengamos la masa cubrimos con papel antiaderente (papel de horno) o lámina de silicona una bandeja de horno. Con una cuchara vamos poniendo círculos separados entre sí unos 3 centímetros. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 150 ºC y las tendremos entre 15 y 18 minutos. Estarán listas cuando empiecen a dorarse un poco. Cuando se hayan enfriado un poco las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Opción 2 más express Primero mezclamos con una espátula todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Después formamos bolitas con ambas manos y les damos forma de una pequeña roca. Colocamos las bolitas sobre la bandeja de horno forrada de papel antiaderante separadas entre ellas. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 150 ºC y las tendremos entre 15 y 20 minutos. Estarán listas cuando empiecen a dorarse un poco. Cuando se hayan enfriado un poco las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Consejos - Azúcar: Podéis usar azúcar normal pero para aseguraros que se disuelve bien empezáis el batido de la forma tradicional y continuáis el batido al baño de María hasta que cuando inclinemos el bol el merengue no se deslice.- Mezcla: Para que la consistencia sea manejable podemos hacer dos cosas, o poner más coco a la mezcla o bien agregamos al coco el merengue poco a poco. Pero si no tenemos más coco y la mezcla nos ha quedado muy fluida podemos ponerlo al baño María para que espese.- Manga Pastelera: También podéis introducir la manga pastelera y poner la boquilla Wilton nº 2D para hacer rosas de coco.- Cocción: Vigilad la cocción cuidando que no se quemen, sobre todo por la parte de abajo, para ello podéis poner una doble bandeja.- Decoración: También una vez que se hayan enfriado podéis decorarlas por encima con hilos de chocolate.- Conservar: Para que mantengan su crujiente mejor no guardarlas tapadas, ya que se ablandarían y dejarían de estarlo. 3.3.2998

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