Sazonamosconsal y pimientanegramolida y los hacemos en lasarténcon un poquito deaceite. Seguramente muchos desconocéis porqué se llamasolomilloalsolomillo, yaseadecerdo o ternera
- unapizcadepimienta. Despuésdetantatarta que parece que en estacasa solo nos alimentamosdeellas, bien toca un platode los de "diario" y más con ese puntito otoñal
El solomillodecerdo es unacarnedeliciosa, sana y económica que siempre nos da un resultadofantástico, acompañadodelasalsa roquefort, clásicasalsadondelashaya y paraacompañar un rosti depatatas un plato muy típico delacocinaSuiza
Además se tratadeunasalsa que contienegrasasvegetales, más saludables que las que se utilizan por ejemplo paraprepararmayonesa, por lo que el aguacate es un excelente ingrediente paraprepararsalsas
Anímateapreparartantolascostillasdecerdo como nuestrasalsabarbacoacasera, y si te sobra podrás acompañarotrascarnes como el solomillodecerdo o incluso hamburguesascaseras
Cuandosaquemosdel horno envolveremos lacarne en papeldealuminiomientraspreparamoslasalsa, trituramoslasalsa que queda en labandejadehornear y lapasamos por un chino, la ponemos en lasarténa fuego medio y si quedase muy espesacuandola trituremos podemosañadir más sidra pero dejando unos minutos que cuezapara que se evapore el alcoholantesdeañadirlelanata que esta será lacantidad suficiente para que tenga el sabor y textura que deseemoscocinamos un parde minutos y rectificamosdesal si es necesarioretiramosdel fuego y reservamos
Conlaayudade un batidordemanomezclamos bien. Lascarnedecerdopresenta menor cantidaddegrasa que algunos cortes de pollo o ternera, lo que lahaceideal como un alimentoa incluir en todo tipo dedietas, sin miedo a que laingestadegrasas se dispare
Limpiamosdegrasa el solomillo, lo cortamosa lo largo en tres capas sin llegaracortardel todo parahacerunaformade libro (ver el videopara mejor comprensión delaexplicación) dejamos bien extendidalacarne, salpimentamos por laparte interior y encimacolocamoslaslonchasdebacon, encimadelbaconcolocamos en hileralasciruelas, enrollamosapretando bien y procurando que se quedeconlaformanaturaldelsolomillo, atamos muy bien concordeldecocina y salpimentamos por fuera, reservamos
- pimientanegramolida. Seguidamente, en unasarténcon un poco deaceite y conlaramade romero, con el fuego bien fuerte, agregamos los solomillossalpimentados por amboslados, doramos los solomillos por amboslados, marcados y hechos al punto
Mezclamoslaharinaconlapimienta y enharinamos nuestros medallones. SolomillodeCerdoal Limón, unarecetatradicional, ala que solamenteconcon el toque de piñones le damos un toque deactualidad
Enrollamos y atamoscon un cordel. Servimos y degustamosestafantásticarecetadesolomillodecerdo. Reservamos los solomillos en lo que preparamos el relleno
Elaborarunabuenasalsade queso es unatarea muy fácil ya que solamente tenemos que mezclar un poco denata o cremade leche y, si queremos, lo aromatizamosconalgunashierbas
- Comienza por último asazonarlasalsacon el resto de ingredientes. Puedesconservarla en laneveradurantebastante tiempo, eso si, cada vez que la utilizes cierrala bien y punto
Estarecetadesolomilloal vino tinto, la podéis tener preparadaconantelación y acompañarlacon lo que más os guste, yo puse patatas y verduras, aunquelasalsayallevaverduras, también le va muy bien arrozlargo o un puré depatatas
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